隨著食品檢測技術的發展，針對食品安全的檢測已經成為保衛食品安全的重要方法。特別是已知的一些食品中可能會存在的有毒有害物質，比如說亞硝酸鹽，糖精鈉等添加劑，糧食和蔬菜里的重金屬超標，水產動物食品中的氯霉素和抗生素超標等，都是食品安全問題中的重要項目，也是目前食品安全檢測工作的中重點關注對象。

　　食品檢測經過長時間的發展，目前已經分化出了兩種檢測的方式，一種是第三方實驗室檢測，另一種就是近年來剛興起的食品快速檢測。那么這兩種都有哪些優缺點呢，小編簡單分析一下。

　　實驗室檢測的結果要更精準確切一些，因為實驗室的儀器設備都是比較龐大的那種，相比較而言，精度要更高一些，基本上可以作為官方的數據進行發布。但是實驗室檢測由于儀器設備的成本較高，會使用儀器設備的檢測員也需要經過專門的培訓，也是一部分成本，而且操作的過程較為復雜，必須是專人專項的去操作，等待結果的時間也比較長，時效性比較差，特別是在夏季氣溫比較高的時候，食品樣本特別容易變質，會受到一定的影響。

　　新興的食品快速檢測方式，檢測速度快，基本上當天在幾個小時之內在現場就能拿到檢測的結果，效率很高，而且一次可以檢測好幾個樣本，另外儀器設備是便攜式的設計，可以隨身攜帶到需要檢測的現場去操作，可以搭配現在非常實用的食品快檢車去使用，操作的過程也很簡單，很容易學會，不需要專人專員的去培訓，只需要通過視頻的學習就能學會操作和使用儀器，而且關鍵的是，檢測結果也是準確的，特別是針對那些有毒有害的物質，專項檢測，結果也是準確的。缺點呢，是目前還無法做到食品全面的分析和解析，但是在食品安全的檢測方面是一定沒有問題的。

　　因此相比較來說，大家還是比較青睞這種快速檢測的方式，能夠更加符合現代化生活的快節奏以及高效率。

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